Joannusmolen - Da’s natuurlijk genieten!

Glutenvrije Janhagel

Aantal personen: ±25 stuks

Een typisch Hollands koekje van speculaas met daarop grove suiker en amandelschaafsel. We noemen dit recept glutenvrij omdat we Bioculinair biologische glutenvrije bakmix en Rijstemeel gebruiken in plaats van een reguliere glutenhoudende bakmix. Of het gerecht ook 100% glutenvrij wordt bereid hangt af van de omstandigheden in de keuken en de overige ingrediënten.

Bereidingswijze

Boekweit en Rijstemeel zeven, zout, bakpoeder, kaneel en vanillesuiker toevoegen en mengen. Dan de basterdsuiker erbij, vervolgens de in stukjes gesneden boter en het ei. Hiervan een goed samenhangende deegbal kneden en minstens 1 uur in de koelkast leggen om op te stijven. Daarna de deegbal tussen twee lagen plastic met een deegroller tot een dunne lap rollen en op een bakplaat leggen. Strooi vervolgens over het deeg het amandelschaafsel en de suikerhagel en druk het ietsje aan. Schuif het bakblik in een voorverwarmde oven (175°C) en bak de koekjes in 15-20 minuten mooi bruin. Direct na het uit de oven halen ds koekjes in stukken van 4x8 cm. Snijden en even laten liggen tot ze hard zijn geworden. Daarna op een rooster verder af laten koelen.

Download hier de PDF printversie Handig in de keuken!

Ingrediënten (±25 stuks)

100 gr. Bioculinair Boekweitmeel 100 gr. Bioculinair Rijstemeel 150 gr. bruine basterdsuiker 100 gr. harde boter 1 zakje vanillesuiker zakje (glutenvrij) bakpoeder 1 tl. kaneel 1 ei snufje zout 25 gr. amandelschaafsel 25 gr. suikerhagel